Tacos Carne Asada Traditionnels

par


 

đź“Ś Sommaire

Description

Ces tacos carne asada traditionnels sont un vĂ©ritable dĂ©lice, parfaits pour un repas savoureux et convivial. La viande est marinĂ©e dans un mĂ©lange d’agrumes et d’Ă©pices, puis grillĂ©e Ă  la perfection pour une tendretĂ© et une saveur inĂ©galĂ©es.





 

Ce plat emblématique de la cuisine mexicaine est facile à réaliser et peut être adapté selon vos préférences. Servez-les avec de la coriandre fraîche, des oignons hachés, une bonne salsa et un filet de jus de lime pour une explosion de saveurs.









Ingrédients

  • 900g de bavette ou de flanchet de bĹ“uf
  • Pour la marinade :
  • 1/2 tasse (120 ml) de jus d'orange frais
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime frais
  • 2 cuillères Ă  soupe de sauce soja ou tamari
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachĂ©es
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cumin moulu
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de poudre de chili (type ancho ou chipotle)
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© d'origan sĂ©chĂ©
  • 1/4 tasse (environ 15g) de coriandre fraĂ®che ciselĂ©e
  • Sel et poivre noir fraĂ®chement moulu au goĂ»t
  • Pour les tacos et garnitures :
  • 12-16 tortillas de maĂŻs
  • 1 oignon blanc moyen, hachĂ© finement
  • 1/2 tasse (environ 30g) de coriandre fraĂ®che, hachĂ©e grossièrement
  • Quartiers de lime pour servir
  • Salsa de votre choix (pico de gallo, salsa verde, etc.)
  • crème aigre ou guacamole (facultatif)

Étapes de préparation

  1. Préparez la marinade : Dans un grand plat non réactif ou un sac de congélation refermable, mélangez le jus d'orange, le jus de lime, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, la poudre de chili, l'origan, la coriandre, le sel et le poivre.
  2. Marinez la viande : Placez le bœuf dans la marinade, assurez-vous qu'il est bien enrobé. Couvrez le plat ou fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, ou jusqu'à 8 heures pour une saveur maximale. Ne marinez pas plus de 8 heures, car l'acidité pourrait cuire la viande.
  3. Préparez le gril : Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la cuire pour qu'elle atteigne la température ambiante. Préchauffez un gril à gaz ou à charbon à feu moyen-élevé.
  4. Faites griller la viande : Égouttez la viande de la marinade (jetez la marinade utilisée). Placez le bœuf sur le gril chaud et faites-le cuire pendant 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. La température interne doit atteindre 55-60°C (130-140°F) pour un mi-saignant.
  5. Reposez la viande : Retirez la viande du gril et transférez-la sur une planche à découper. Couvrez-la lâchement de papier aluminium et laissez-la reposer pendant au moins 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
  6. Coupez la viande : Coupez la viande contre le grain en fines tranches, puis en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
  7. Réchauffez les tortillas : Pendant que la viande repose, réchauffez les tortillas de maïs sur une poêle sèche, sur le gril ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples.
  8. Assemblez les tacos : Pour assembler, placez une portion de carne asada au centre de chaque tortilla. Garnissez d'oignon haché, de coriandre fraîche, de salsa et d'un filet de jus de lime. Ajoutez de la crème aigre ou du guacamole si désiré.
  9. Servez immédiatement et dégustez !