Description
Préparez de délicieux sushis makis sans gluten à la maison avec cette recette facile et rapide. Parfait pour les amateurs de cuisine japonaise soucieux de leur alimentation, ce plat sain et personnalisable ravira vos papilles et celles de vos invités.
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Faire ses sushis maison est une activité amusante et gratifiante. Cette version sans gluten utilise du riz à sushi naturellement sans gluten et des garnitures fraîches, vous permettant de contrôler chaque ingrédient. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différentes combinaisons de poissons, de légumes et de sauces pour créer vos makis préférés.
Que vous soyez un dĂ©butant ou un expert en sushis, cette recette dĂ©taillĂ©e vous guidera Ă travers chaque Ă©tape, de la cuisson parfaite du riz Ă l’art de rouler un maki impeccable. Bon appĂ©tit !
Ingrédients
- 2 tasses de riz Ă sushi (riz Ă grains courts)
- 2,5 tasses d'eau froide
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz (vérifiez qu'il est sans gluten)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 5-6 feuilles d'algues nori
- 200g de saumon frais (qualité sushi), coupé en fines lanières
- 1 avocat mûr, coupé en fines lanières
- 1/2 concombre, coupé en julienne
- 1 carotte, coupée en julienne
- sauce soja sans gluten (Tamari) pour le service
- Wasabi et gingembre mariné (Gari) pour le service
- Optionnel : graines de sésame grillées, mayonnaise sans gluten
Étapes de préparation
- **Préparation du riz à sushi :** Rincez le riz sous l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez égoutter pendant 30 minutes.
- Mettez le riz et l'eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant que le riz repose, préparez l'assaisonnement : Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez refroidir.
- Transférez le riz cuit dans un grand bol non métallique. Versez l'assaisonnement sur le riz et mélangez délicatement avec une spatule en bois ou en plastique, en éventant le riz pour le refroidir plus rapidement et lui donner de l'éclat. Laissez le riz refroidir à température ambiante.
- **Préparation des garnitures :** Coupez le saumon, l'avocat, le concombre et la carotte en fines lanières d'environ 0,5 cm de largeur et la longueur des feuilles de nori.
- **Assemblage des makis :** Placez une natte de bambou (makisu) sur une surface de travail plane. Couvrez-la d'un film alimentaire si vous souhaitez la protéger. Placez une feuille de nori brillante vers le bas sur la natte.
- Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau. Prenez une poignée de riz (environ 1/2 tasse) et étalez-la uniformément sur les deux tiers inférieurs de la feuille de nori, en laissant une bande vide d'environ 2-3 cm en haut.
- Disposez vos garnitures (saumon, avocat, concombre, carotte) en une ligne horizontale au centre du riz. Vous pouvez ajouter une touche de mayonnaise sans gluten ou des graines de sésame si désiré.
- **Rouler le maki :** En utilisant la natte de bambou, soulevez le bord inférieur de la natte et commencez à rouler fermement le maki vers le haut, en veillant à bien presser les garnitures. Continuez à rouler jusqu'à ce que le rouleau soit complet. Exercez une légère pression pour bien compacter le maki.
- Humidifiez légèrement la bande de nori exposée en haut pour qu'elle agisse comme une 'colle' et scelle le rouleau.
- Répétez les étapes pour toutes les feuilles de nori et les garnitures restantes.
- **Découpe des makis :** Humidifiez légèrement la lame d'un couteau bien aiguisé. Coupez chaque rouleau en 6 à 8 morceaux égaux, en nettoyant le couteau entre chaque coupe pour un résultat net.
- **Service :** Disposez les sushis makis sur un plat de service. Servez immédiatement avec de la sauce soja sans gluten (Tamari), du wasabi et du gingembre mariné. Dégustez !
- **Astuce :** Pour un maki inversé (uramaki), étalez le riz sur toute la feuille de nori, saupoudrez de sésame, puis retournez la feuille de nori avant de disposer les garnitures sur la face d'algue.