Soupe à l’oignon gratinée gourmande

Description

Préparez-vous à succomber à la richesse et au réconfort de cette soupe à l’oignon gratinée gourmande. Ce plat emblématique de la cuisine française est une véritable ode à la simplicité sublimée, transformant des oignons modestes en un bouillon doré et savoureux, couronné d’un crouton généreux et d’une couche de fromage fondue et gratinée à la perfection.

Que ce soit pour réchauffer les cœurs lors d’une froide soirée d’hiver ou pour impressionner vos convives avec un classique intemporel, cette recette facile et rapide à préparer vous garantit un succès certain. Suivez nos étapes détaillées pour maîtriser l’art de la soupe à l’oignon gratinée et offrir à vos papilles une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients

• 1 kg d'oignons jaunes (environ 5-6 gros oignons)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre (pour aider à la caramélisation)
• 2 gousses d'ail hachées
• 150 ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé)
• 1,5 litre de bouillon de bœuf chaud (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
• 2 feuilles de laurier
• Quelques brins de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 8 tranches de pain de campagne ou de baguette rassie
• 200 g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental ou un mélange)

Étapes de préparation

1. Préparation des oignons: Épluchez et émincez finement les oignons. Une mandoline peut faciliter cette étape.
2. Caramélisation des oignons: Dans une grande cocotte ou faitout à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et le sucre. Faites-les revenir doucement pendant 30 à 45 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. C'est l'étape la plus importante pour la saveur de la soupe.
3. Déglacer et infuser: Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute. Versez le vin blanc (si utilisé) et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié.
4. Ajout du bouillon: Incorporez le bouillon de bœuf chaud, les feuilles de laurier et le thym. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure pour que les saveurs se développent pleinement.
5. Préparation des croutons: Pendant que la soupe mijote, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les toaster au four pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
6. Gratinage: Retirez le laurier et le thym de la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le grill de votre four.
7. Service: Versez la soupe chaude dans des bols individuels allant au four. Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
8. Cuisson finale: Enfournez sous le grill pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, doré et bouillonnant. Servez immédiatement et avec précaution, car les bols seront très chauds.