Description
Découvrez cette recette facile et rapide de salade Niçoise, une entrée classique de la cuisine française, naturellement sans gluten. Parfaite pour un repas léger et rafraîchissant, cette salade colorée et nutritive est un délice estival qui plaira à tous.
Ce plat complet est non seulement sain mais aussi très simple à assembler, ce qui en fait une option idéale pour les déjeuners rapides ou les dîners décontractés. Sa richesse en légumes frais, protéines et bonnes graisses en fait un choix équilibré et savoureux.
Ingrédients
- 200g de haricots verts frais, équeutés
- 200g de pommes de terre nouvelles (facultatif, pour une version plus légère), pelées et coupées en deux
- 4 œufs durs, coupés en quartiers
- 200g de thon en conserve (à l'huile ou au naturel), égoutté et émietté
- 2 tomates mûres, coupées en quartiers
- 1/2 concombre, coupé en rondelles ou dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières fines
- 1 petit oignon rouge ou 2 oignons nouveaux, finement émincés
- 50g d'olives noires de Nice (type caillette)
- Quelques filets d'anchois (facultatif)
- Feuilles de laitue (feuille de chêne, roquette ou mesclun) pour le lit de salade
- Pour la vinaigrette:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou jus de citron)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (vérifier qu'elle est sans gluten)
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur et arrêter la cuisson, puis égoutter.
- Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre (ou jus de citron), la moutarde, l'ail haché (si utilisé), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Dans un grand plat de service ou sur des assiettes individuelles, disposer un lit de feuilles de laitue.
- Répartir harmonieusement tous les ingrédients préparés : les pommes de terre, les haricots verts, les quartiers de tomates, les rondelles de concombre, les lanières de poivron, l'oignon émincé, le thon émietté et les œufs durs coupés en quartiers.
- Ajouter les olives noires et les filets d'anchois si désiré.
- Arroser généreusement la salade avec la vinaigrette juste avant de servir.
- Servir immédiatement et savourer cette délicieuse salade niçoise sans gluten.