Salade de Quinoa Fraîcheur aux Légumes Croquants

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Description

Découvrez notre recette de salade de quinoa, une entrée fraîche, saine et colorée, parfaite pour toutes les occasions. facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger ou pour accompagner vos grillades.





 

Cette salade est entièrement personnalisable : n’hĂ©sitez pas Ă  y ajouter vos lĂ©gumes prĂ©fĂ©rĂ©s de saison, des herbes fraĂ®ches ou mĂŞme des fruits secs pour une touche sucrĂ©e-salĂ©e. Un vrai concentrĂ© de saveurs et de bienfaits !









Ingrédients

  • 150g de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
  • 300ml d'eau ou de bouillon de lĂ©gumes
  • 1 concombre, coupĂ© en petits dĂ©s
  • 250g de tomates cerises, coupĂ©es en deux
  • 1 poivron rouge, coupĂ© en petits dĂ©s
  • 1/2 oignon rouge, finement Ă©mincĂ©
  • 100g de feta Ă©miettĂ©e (facultatif)
  • Un petit bouquet de persil frais, hachĂ©
  • Quelques feuilles de menthe fraĂ®che, ciselĂ©es
  • Pour la vinaigrette :
  • 4 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Le jus d'1 citron
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraĂ®chement moulu

Étapes de préparation

  1. Rincez abondamment le quinoa sous l'eau froide Ă  l'aide d'une passoire fine pour enlever son amertume naturelle.
  2. Dans une casserole, portez l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
  3. Une fois cuit, retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes. Ensuite, égrainez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir complètement.
  4. Pendant que le quinoa refroidit, préparez les légumes : coupez le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l'oignon rouge. Hachez le persil et la menthe.
  5. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre.
  6. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec tous les légumes coupés, les herbes fraîches et la feta émiettée.
  7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.