Description
Cette salade de quinoa façon grand-mère est un véritable hommage aux saveurs simples et réconfortantes d’autrefois. Inspirée des recettes familiales où chaque ingrédient est choisi pour sa fraîcheur et sa qualité, elle est facile à préparer et incroyablement savoureuse.
Parfaite pour une entrée légère ou un plat d’accompagnement rafraîchissant, cette salade est garnie de légumes de saison croquants, d’herbes aromatiques et d’une vinaigrette citronnée maison qui éveillera vos papilles. C’est le plat idéal pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou un dîner léger. Préparez-la à l’avance pour que les saveurs se mélangent parfaitement !
Ingrédients
- 200g de quinoa
- 400ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 concombre moyen, coupé en petits dés
- 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en petits dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- Un petit bouquet de persil frais, haché
- Un petit bouquet de menthe fraîche, hachée
- 50g de feta émiettée (facultatif)
- Quelques olives noires ou vertes, dénoyautées et coupées en rondelles (facultatif)
- Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes de préparation
- Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- Dans une casserole, combinez le quinoa rincé et l'eau (ou le bouillon). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le germe blanc du quinoa soit visible.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer le quinoa couvert pendant 5 minutes. Égrainez-le ensuite à la fourchette et laissez-le refroidir complètement.
- Pendant que le quinoa refroidit, préparez les légumes : coupez le concombre, les tomates et le poivron en petits dés. Hachez finement l'oignon rouge, le persil et la menthe.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon rouge, le persil et la menthe. Si vous utilisez la feta et les olives, ajoutez-les également.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion.
- Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pour un meilleur résultat, couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs aient le temps de se mélanger.