Rôti de porc Dijon pour débutants

Description

Apprenez à préparer un délicieux rôti de porc à la moutarde de Dijon, idéal pour les débutants en cuisine. Cette recette simple, rapide et savoureuse vous garantit un plat principal impressionnant avec un minimum d’effort. Le rôti sera tendre à l’intérieur et parfaitement doré à l’extérieur, avec une sauce parfumée et onctueuse.

Parfait pour un repas de semaine ou pour recevoir des amis sans stress, ce rôti de porc Dijon deviendra un classique de votre répertoire culinaire. Suivez nos instructions pas à pas pour un succès garanti!

Ingrédients

• 1 rôti de porc (longe, filet mignon ou échine désossée) d'environ 800g à 1 kg
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 150 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture, facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon avec l'ail haché.
3. Séchez le rôti de porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement toutes les faces.
4. Badigeonnez le rôti de porc avec le mélange moutarde-ail sur toutes les surfaces.
5. Dans une cocotte allant au four ou une grande poêle compatible four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-fort.
6. Saisissez le rôti de porc sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. Versez le bouillon autour du rôti dans la cocotte.
8. Enfournez la cocotte (sans couvercle si vous voulez une croûte plus croustillante, ou avec couvercle pour un rôti plus juteux) et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 63°C (pour une cuisson rosée) à 70°C (pour une cuisson plus ferme).
9. Retirez le rôti du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cette étape est cruciale pour que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre.
10. Pendant ce temps, vous pouvez faire réduire la sauce restante dans la cocotte sur feu doux, si nécessaire, pour l'épaissir légèrement.
11. Coupez le rôti en tranches et servez avec la sauce. Garnissez de persil frais haché si désiré. Accompagnez de légumes de saison, de pommes de terre rôties ou d'une purée.