Rôti de Bœuf au Four Express

Description

Cette recette de rôti de bœuf au four express est la solution parfaite pour un repas savoureux et rapide, même en semaine. Oubliez les heures passées en cuisine; avec cette méthode, vous obtiendrez un rôti tendre et juteux en un temps record.

Idéal pour les dîners improvisés ou lorsque le temps est compté, ce plat met en valeur la saveur naturelle du bœuf avec des herbes aromatiques simples. Suivez nos étapes faciles pour un résultat garanti qui ravira vos papilles!

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf (rond de gîte, rumsteak ou tende de tranche) d'environ 600-800g
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées ou écrasées
• 2 brins de romarin frais
• 2 brins de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Facultatif : 200g de petites pommes de terre nouvelles
• Facultatif : 200g de petites carottes

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8). Si vous utilisez des légumes, coupez-les en morceaux de taille égale et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et quelques herbes.
2. Sortez le rôti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Séchez-le avec du papier absorbant. Frottez la viande avec l'huile d'olive, puis salez et poivrez généreusement. Badigeonnez avec l'ail haché et disposez les brins de romarin et de thym sur le rôti.
3. Dans une poêle allant au four (ou une cocotte en fonte), saisissez le rôti à feu vif de tous les côtés pendant 2-3 minutes pour former une belle croûte dorée. Cette étape est facultative mais recommandée pour plus de saveur et de jutosité.
4. Transférez le rôti (et les légumes si vous en utilisez, autour de la viande) dans un plat allant au four. Enfournez pour 20 à 35 minutes selon le degré de cuisson désiré : environ 20 minutes pour un rôti saignant, 25-30 minutes pour à point, et 30-35 minutes pour bien cuit.
5. À mi-cuisson, vous pouvez arroser le rôti avec son jus de cuisson. Si vous utilisez un thermomètre à viande, la température interne doit être de 50-52°C pour saignant, 55-58°C pour à point, et 60-65°C pour bien cuit.
6. Une fois le temps écoulé, sortez le rôti du four et couvrez-le lâchement de papier aluminium. Laissez-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 10-15 minutes avant de le trancher. Cette étape est cruciale pour que les jus se redistribuent dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse.
7. Tranchez le rôti finement et servez immédiatement avec les légumes rôtis et le jus de cuisson. Accompagnez d'une salade verte ou d'une purée de pommes de terre si désiré.