Poulet rôti au citron traditionnel

Description

Le poulet rôti au citron traditionnel est un classique indémodable de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs réconfortantes.

Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour préparer un poulet entier parfaitement doré à l’extérieur, juteux et tendre à l’intérieur, imprégné des arômes frais du citron, de l’ail et des herbes aromatiques. C’est le plat principal idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos convives sans effort.

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg à 2 kg)
• 2 citrons jaunes bio
• 1 tête d'ail
• Quelques brins de romarin frais
• Quelques brins de thym frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Facultatif : 500g de petites pommes de terre, coupées en deux
• Facultatif : 2 carottes moyennes, coupées en tronçons

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
2. Préparer le poulet : Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuisiner. Rincez-le à l'eau froide, puis séchez-le très soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Cela aidera la peau à devenir croustillante.
3. Préparer les aromates : Lavez un citron et coupez-le en quartiers. Coupez le deuxième citron en rondelles pour la présentation ou pour le jus. Séparez la tête d'ail en gousses (sans les peler). Lavez et séchez le romarin et le thym.
4. Assaisonner le poulet : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Frottez généreusement ce mélange sur toute la surface du poulet.
5. Farcir le poulet : Insérez à l'intérieur de la cavité du poulet les quartiers de citron, la moitié des gousses d'ail et la moitié des brins de romarin et de thym. Vous pouvez lier les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine pour une cuisson plus homogène et une meilleure présentation.
6. Préparer la rôtissoire : Si vous utilisez des légumes, disposez les pommes de terre et les carottes dans un grand plat à rôtir. Ajoutez le reste des gousses d'ail, de romarin et de thym. Arrosez légèrement d'huile d'olive, salez et poivrez. Placez le poulet sur la grille de la rôtissoire ou directement au centre du plat de légumes.
7. Cuisson : Enfournez le poulet dans le four préchauffé. Faites-le rôtir pendant environ 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs quand vous piquez la cuisse avec la pointe d'un couteau. Arrosez le poulet toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson. Pour une peau bien dorée, vous pouvez augmenter la température à 220°C (Th. 7-8) pendant les 10-15 dernières minutes.
8. Repos : Une fois cuit, retirez le poulet du four, couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet à la viande de se détendre et de rester juteuse.
9. Service : Découpez le poulet rôti et servez immédiatement avec les légumes rôtis et les rondelles de citron. Accompagnez d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.