Description
Le Poké Bowl est un plat traditionnel hawaïen qui a conquis le monde entier. Frais, sain, coloré et entièrement personnalisable, il est parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Il se compose traditionnellement d’une base de riz vinaigré, de poisson cru mariné, et d’une multitude de garnitures croquantes et savoureuses.
Cette recette vous guidera pour créer un poké bowl maison délicieux en un rien de temps. N’hésitez pas à varier les plaisirs en changeant la protéine (thon, crevettes, tofu) ou les garnitures selon vos envies et les saisons.
Ingrédients
- Pour la base :
- 180g de riz à sushi (ou riz rond)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Pour la protéine et la marinade :
- 200g de filet de saumon ou de thon extra-frais, sans peau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée selon préférence)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Pour les garnitures :
- 1 avocat mûr
- 1/2 mangue
- 1/2 concombre
- 100g d'edamame écossés (frais ou surgelés)
- 1 carotte râpée
- Quelques radis fins
- Pour la finition :
- Graines de sésame noires et/ou blanches
- Ciboulette ou oignon vert ciselé
- Optionnel : mayonnaise épicée (mélange de mayonnaise et sauce sriracha)
Étapes de préparation
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet. Une fois cuit, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à dissolution. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement. Laissez tiédir.
- Pendant que le riz cuit, préparez le poisson. Rincez et séchez délicatement le filet, puis coupez-le en cubes d'environ 1,5 cm.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre râpé. Ajoutez les cubes de poisson et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
- Préparez toutes les garnitures : coupez l'avocat et la mangue en dés ou en lamelles, le concombre et les radis en fines rondelles. Si vous utilisez des edamames surgelés, faites-les cuire quelques minutes dans l'eau bouillante.
- Procédez au montage. Répartissez le riz tiède dans deux grands bols. Disposez harmonieusement le poisson mariné et toutes les garnitures par-dessus le riz, en créant des sections de couleur.
- Terminez en parsemant de graines de sésame et de ciboulette ou d'oignon vert ciselé. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de mayonnaise épicée. Servez immédiatement.