Pierogi polonais vegan

Description

Découvrez comment préparer de délicieux pierogi polonais entièrement végétaliens. Ces raviolis moelleux, faits maison, sont garnis d’une purée onctueuse de pommes de terre et d’oignons caramélisés, offrant une explosion de saveurs réconfortantes à chaque bouchée. Parfaits pour un repas en famille ou entre amis, ces pierogi vegan sont une alternative savoureuse et respectueuse des animaux aux classiques de la cuisine polonaise.

Cette recette facile à suivre vous guidera étape par étape, de la préparation de la pâte souple et élastique à la confection des petits chaussons dorés. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, vous apprécierez la simplicité de ce plat qui demande un peu de temps, mais dont la récompense est immense. Servez-les avec une crème aigre vegan, des oignons frits supplémentaires et de la ciboulette fraîche pour une expérience culinaire authentique et gourmande.

Ingrédients

• Pour la pâte à Pierogi :
• 500g de farine tout usage
• 250 ml d'eau tiède (environ 40°C)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture pommes de terre et oignons caramélisés :
• 500g de pommes de terre (type Yukon Gold ou Russet), pelées et coupées en cubes
• 2 gros oignons, finement tranchés
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson des oignons)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif, pour un goût fromagé)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
• Pour la cuisson et le service :
• Huile végétale ou margarine vegan pour faire revenir les pierogi
• Oignons supplémentaires frits (facultatif)
• Crème aigre vegan ou yogourt végétal nature (facultatif)
• Ciboulette fraîche hachée (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte à Pierogi : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau tiède et l'huile végétale. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez la garniture : Faites bouillir les pommes de terre coupées en cubes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les et réduisez-les en purée. Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire lentement, en remuant occasionnellement, pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés.
3. Mélangez la garniture : Incorporez les oignons caramélisés à la purée de pommes de terre. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez la levure nutritionnelle et le persil haché si vous les utilisez. Mélangez bien et réservez.
4. Façonnez les Pierogi : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte reposée jusqu'à une épaisseur d'environ 2-3 mm. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre d'environ 7-8 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. Rassemblez les chutes de pâte, pétrissez-les légèrement et étalez-les à nouveau pour découper d'autres cercles.
5. Garnissez les Pierogi : Déposez une petite cuillère de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Pliez le cercle en deux pour former un demi-cercle et pincez fermement les bords pour sceller le pierogi, en vous assurant qu'il n'y ait pas de fuite. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer et assurer une meilleure fermeture.
6. Faites cuire les Pierogi : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les pierogi par lots dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire environ 3 à 5 minutes après qu'ils soient remontés à la surface. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette légèrement huilée pour éviter qu'ils ne collent.
7. Faites revenir les Pierogi (facultatif mais recommandé) : Pour des pierogi plus croustillants, faites chauffer un peu d'huile végétale ou de margarine vegan dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les pierogi cuits pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
8. Servez : Servez les pierogi chauds, garnis d'oignons frits supplémentaires, d'une cuillerée de crème aigre vegan ou de yogourt végétal nature, et parsemés de ciboulette fraîche hachée.