Description
Découvrez une version ensoleillée et savoureuse du pesto traditionnel ! Ce pesto aux tomates séchées est incroyablement facile et rapide à préparer, parfait pour rehausser vos plats de pâtes, bruschettas, sandwichs ou même vos viandes grillées.
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Avec sa couleur rouge intense et son goût riche et concentré, ce condiment maison deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Faites-le vous-même en quelques minutes pour un résultat frais, authentique et bien meilleur que les versions du commerce.
Ingrédients
- 150g de tomates séchées conservées dans l'huile, bien égouttées
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- 40g d'amandes effilées ou de pignons de pin
- 1 grosse gousse d'ail, pelée et dégermée
- 15 feuilles de basilic frais
- 80 ml d'huile d'olive extra vierge (ajuster selon la consistance désirée)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : 1 pincée de flocons de piment rouge
Étapes de préparation
- Si vous utilisez des amandes ou pignons non grillés, faites-les torréfier à sec dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Laissez-les refroidir complètement.
- Dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur, placez les tomates séchées égouttées, le parmesan, les amandes ou pignons refroidis, la gousse d'ail et les feuilles de basilic.
- Mixez par courtes impulsions jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés grossièrement et forment une pâte.
- Avec le moteur en marche à basse vitesse, versez lentement l'huile d'olive en filet continu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Raclez les parois du bol si nécessaire.
- Goûtez le pesto et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez la pincée de flocons de piment si vous aimez le piquant. Donnez un dernier coup de mixeur pour tout mélanger.
- Transférez le pesto dans un bocal en verre propre. Pour le conserver, tassez bien le pesto et recouvrez sa surface d'une fine couche d'huile d'olive. Il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.