Pain de Mie Maison Ultra Moelleux

Description

Découvrez le plaisir de réaliser votre propre pain de mie maison, incroyablement moelleux et savoureux. Oubliez les versions industrielles, cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour obtenir un pain à la mie filante et à la croûte dorée, parfait pour les petits-déjeuners gourmands et des sandwichs inoubliables.

Avec des ingrédients simples et un peu de patience pour les temps de pousse, vous obtiendrez un résultat digne d’un boulanger. Idéal pour les débutants, ce pain de mie se conserve merveilleusement bien et ravira toute la famille.

Ingrédients

• 500g de farine de blé (type T45 ou T55)
• 250ml de lait entier tiède
• 50ml d'eau tiède
• 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de levure sèche)
• 30g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 50g de beurre doux mou, en petits morceaux

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait et l'eau tièdes avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Dans le bol de votre robot pétrin (ou un grand saladier), versez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez le mélange liquide avec la levure.
3. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse lente, jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller des parois. La pâte doit être souple et homogène.
4. Incorporez le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir très élastique et lisse.
5. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
6. Après la première pousse, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de la largeur de votre moule à cake.
7. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin bien serré. Soudez bien les bords. Placez le boudin dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, la soudure vers le bas.
8. Couvrez à nouveau avec le linge et laissez lever une seconde fois pendant environ 1 heure. Le dessus de la pâte doit atteindre le haut du moule.
9. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Juste avant d'enfourner, badigeonnez délicatement le dessus du pain avec un peu de lait pour une belle dorure.
10. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux quand on tape sur le dessous.
11. Démoulez immédiatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de le trancher.