Pain de mie maison au four

Description

Préparer son propre pain de mie à la maison est une expérience gratifiante qui vous garantit un pain frais, moelleux et sans aucun additif. Cette recette facile et rapide vous permettra de déguster un pain de mie savoureux, parfait pour vos petits-déjeuners, vos sandwichs ou vos toasts.

Oubliez les pains de mie industriels souvent trop sucrés et pleins de conservateurs. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience pour la levée, vous obtiendrez un résultat incomparablement meilleur en termes de goût et de texture. Sa mie fine et aérienne fera le bonheur de toute la famille.

Suivez pas à pas cette recette détaillée pour réaliser un pain de mie maison au four qui deviendra vite un classique dans votre cuisine. Vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez créer un produit de boulangerie aussi délicieux !

Ingrédients

• 500g de farine de blé T45 ou T55
• 280ml de lait entier ou demi-écrémé, tiédi (environ 35-40°C)
• 7g de levure boulangère sèche (ou 20g de levure fraîche)
• 20g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 50g de beurre doux, ramolli

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure boulangère. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée et forme une petite mousse à la surface.
2. Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure. Commencez à pétrir à la main ou avec le crochet du robot à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux. Continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne (ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné) jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux doigts. Elle doit se détacher des parois du bol.
4. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant doucement avec le poing. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle dont la largeur correspond à la longueur de votre moule à cake (environ 25-30 cm).
7. Roulez la pâte fermement sur elle-même en partant du côté le plus long pour former un cylindre. Soudez bien la couture en pinçant la pâte et repliez les extrémités pour que le pain soit bien compact.
8. Placez le rouleau de pâte dans un moule à cake (environ 25×10 cm) préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte dépasse légèrement le bord du moule.
9. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) pendant la fin de la deuxième levée.
10. Enfournez le pain de mie pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et le pain sonner creux quand vous le tapotez.
11. Démoulez immédiatement le pain à la sortie du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper en tranches. Cela évitera que la mie ne s'affaisse et garantira une texture parfaite.