خبز القمح الكامل المنزلي: أسهل وأسرع وصفة لخبز صحي وطري

هل تحلمون برائحة الخبز الطازج التي تملأ منزلكم؟ وداعاً للخبز التجاري المليء بالمواد الحافظة! اكتشفوا معنا أفضل ووصفة لتحضير خبز القمح الكامل في المنزل، بطريقة سهلة وسريعة. ستحصلون على خبز غني بالألياف، بقوام هش وطري وقشرة ذهبية مقرمشة.

لماذا يجب أن تصنع خبز القمح الكامل بنفسك؟

• صحي ومغذي: تتحكم في المكونات بالكامل، بدون سكريات مضافة أو مواد حافظة.
• غني بالألياف: دقيق القمح الكامل يساعد على الهضم ويمنح شعوراً بالشبع لفترة أطول.
• طعم لا يقاوم: نكهة الخبز المنزلي الطازج لا تضاهى.
• مثالي للجميع: وصفة مثالية للمبتدئين في عالم الخبز.

المكونات السحرية لرغيف خبز مثالي

لتحضير هذا الخبز الصحي، ستحتاجون إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:

• 500 غرام من دقيق القمح الكامل (T110 أو T150 للحصول على أفضل النتائج).
• 350 مل من الماء الدافئ (بحرارة 35-40 درجة مئوية).
• 10 غرام من الخميرة الطازجة (أو 5 غرام من الخميرة الجافة الفورية).
• 10 غرام من الملح الناعم.
• 1 ملعقة طعام كبيرة من العسل أو السكر (اختياري، لتنشيط الخميرة).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

خطوات التحضير: دليلكم خطوة بخطوة

اتبعوا هذه الخطوات البسيطة للحصول على خبز لا مثيل له.

الخطوة 1: تنشيط الخميرة

1. في وعاء صغير، قوموا بإذابة الخميرة الطازجة مع العسل (أو السكر) في قليل من الماء الدافئ.
2. اتركوا الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوياً، وهذا دليل على أن الخميرة نشطة وجاهزة للعمل.

الخطوة 2: خلط العجينة وعجنها

3. في وعاء كبير، اخلطوا دقيق القمح الكامل مع الملح.
4. اصنعوا حفرة في المنتصف، ثم أضيفوا خليط الخميرة، باقي كمية الماء الدافئ، وزيت الزيتون.
5. اخلطوا المكونات بملعقة خشبية أو بأيديكم حتى تتشكل عجينة متماسكة. لا تقلقوا إذا كانت العجينة لزجة قليلاً، فهذا طبيعي تماماً!
6. انقلوا العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدأوا العجن. اعجنوا بقوة لمدة 10 دقائق (أو 7 دقائق بالعجانة الكهربائية) حتى تصبح العجينة ناعمة، مطاطية، وملساء.

الخطوة 3: التخمير والتشكيل

7. شكلوا العجينة على هيئة كرة، وضعوها في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
8. غطوا الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركوها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة، أو حتى يتضاعف حجمها.
9. بعد التخمير الأول، اضغطوا برفق على العجينة لإخراج الهواء منها (Dégazage).
10. شكلوا العجينة بالشكل الذي تفضلونه (دائري أو مستطيل) وضعوها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
11. غطوها مرة أخرى واتركوها تتخمر للمرة الثانية لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

الخطوة 4: الخبز والنتيجة النهائية

12. سخنوا الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية (ثرموستات 7-8).
13. نصيحة احترافية: ضعوا وعاء صغيراً به ماء في قاع الفرن لتوليد البخار، مما يمنح الخبز قشرة مقرمشة ورائعة.
14. قبل إدخال الخبز إلى الفرن مباشرة، قوموا بعمل شقوق سطحية على وجه الرغيف باستخدام شفرة حلاقة أو سكين حاد.
15. اخبزوا لمدة 30-35 دقيقة. ستعرفون أن الخبز قد نضج عندما يصدر صوتاً أجوفاً عند النقر على قاعدته.
16. أخرجوا الخبز من الفرن واتركوه يبرد تماماً على رف شبكي قبل تقطيعه. هذه الخطوة مهمة جداً للحفاظ على قوام اللب.

نصائح ذهبية لخبز قمح كامل لا يقاوم

• جودة الدقيق: استخدموا دقيق قمح كامل عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
• اختبار العجن: للتأكد من أن العجينة معجونة جيداً، قوموا بـ « اختبار النافذة » (windowpane test). خذوا قطعة صغيرة من العجين ومددوها بأصابعكم، يجب أن تتمدد لتصبح شبه شفافة دون أن تتمزق.
• لا تفرطوا في الدقيق: قاوموا إغراء إضافة الكثير من الدقيق أثناء العجن؛ فالعجينة اللزجة قليلاً تعطي خبزاً أكثر طراوة.