Pain Brioché Facile et Rapide

Description

Succombez à la tentation d’un pain brioché maison, incroyablement moelleux avec sa mie filante et sa croûte dorée. Cette recette est conçue pour être à la fois simple et rapide, parfaite même pour les débutants en boulangerie.

Idéal pour le petit-déjeuner, tartiné de confiture, ou pour un goûter gourmand, ce pain brioché deviendra vite un classique de votre cuisine. Suivez les étapes pas à pas pour un résultat inratable et un parfum délicieux qui embaumera toute la maison.

Ingrédients

• 500g de farine de blé (T45 ou T55)
• 50g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de levure sèche instantanée)
• 3 œufs de taille moyenne
• 100 ml de lait entier tiède
• 150g de beurre doux, ramolli et coupé en dés
• 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
• Sucre perlé pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
2. Dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez brièvement.
3. Ajoutez les œufs un par un, puis versez le mélange lait-levure. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
4. Augmentez à vitesse moyenne et pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se détacher des parois du bol.
5. Incorporez le beurre ramolli, un dé à la fois, en attendant que chaque morceau soit bien intégré avant d'ajouter le suivant. Continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et souple.
6. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un grand saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
7. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec le poing. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 3 ou 4 pâtons de taille égale.
8. Façonnez chaque pâton en boule ou en boudin, puis placez-les côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
9. Couvrez à nouveau le moule avec le torchon et laissez pousser une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la brioche atteigne le haut du moule.
10. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère de lait.
11. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec la dorure. Parsemez de sucre perlé si vous le souhaitez.
12. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson.
13. Laissez la brioche tiédir quelques minutes dans son moule avant de la démouler sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.