Pain aux céréales pour débutants

Description

Apprenez à faire un délicieux pain aux céréales maison, parfait pour les débutants ! Cette recette simple et rapide vous guidera pas à pas pour obtenir un pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parsemé de graines savoureuses.

Idéal pour le petit-déjeuner, les tartines ou accompagner vos repas, ce pain fait maison impressionnera à coup sûr. Oubliez le pain de la boulangerie, le vôtre sera encore meilleur !

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (type T55 ou T65)
• 10 g de levure de boulanger sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
• 300 ml d'eau tiède (environ 35-40°C)
• 10 g de sel fin
• 10 g de sucre en poudre (facultatif, aide à activer la levure et dorer la croûte)
• 50 g de mélange de céréales et graines (lin, tournesol, sésame, pavot, avoine concassée)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour une mie plus souple)

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la levure sèche avec l'eau tiède et le sucre (si utilisé). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface, signe que la levure est active.
2. Ajoutez la farine, le sel et les 40 g du mélange de céréales et graines (gardez 10 g pour la décoration) dans le bol avec le mélange de levure. Si vous utilisez de l'huile d'olive, ajoutez-la maintenant.
3. Mélangez le tout avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte grossière. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
4. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Au début, la pâte sera collante, mais en pétrissant, elle deviendra plus élastique et moins collante. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pendant 8-10 minutes à vitesse moyenne.
5. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus. Façonnez-la en forme de pain (une boule, un ovale ou dans un moule à cake).
7. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8) avec un récipient d'eau sur la sole du four pour créer de la vapeur (cela aide à obtenir une croûte croustillante).
8. Placez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez légèrement la surface du pain et parsemez-y les 10 g de graines restants. Vous pouvez faire quelques entailles sur le dessus avec une lame tranchante.
9. Enfournez le pain et baissez immédiatement la température à 200°C (Th. 6-7). Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
10. Laissez refroidir complètement le pain sur une grille avant de le couper. C'est essentiel pour que la mie se fixe bien et qu'il garde sa texture.