Description
L’Ĺ“uf mollet est l’Ă©quilibre parfait entre l’Ĺ“uf dur et l’Ĺ“uf pochĂ© : un blanc cuit mais tendre qui renferme un cĹ“ur de jaune coulant et gourmand.
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Cette recette, facile et rapide, vous guide pas Ă pas pour rĂ©ussir la cuisson de vos Ĺ“ufs mollets Ă la perfection. IdĂ©al pour sublimer une salade, accompagner des asperges, ou simplement Ă dĂ©guster sur une mouillette de pain grillĂ©, l’Ĺ“uf mollet est un petit plaisir simple qui fait toujours son effet.
Ingrédients
- 4 gros œufs bio ou extra-frais, à température ambiante
- Grand volume d'eau
- Une dizaine de glaçons
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Étapes de préparation
- Préparez un grand saladier d'eau froide et ajoutez-y les glaçons. Ce bain d'eau glacée servira à stopper la cuisson net.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. L'eau doit frémir mais pas bouillir à gros bouillons.
- À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement les œufs un par un dans l'eau frémissante. Faites attention à ne pas les cogner.
- Démarrez un minuteur pour exactement 6 minutes dès que les œufs sont dans l'eau. C'est le temps de cuisson idéal pour un jaune coulant et un blanc juste pris.
- Une fois les 6 minutes écoulées, retirez immédiatement les œufs de la casserole avec l'écumoire et plongez-les dans le bain d'eau glacée. Laissez-les refroidir pendant 2 à 3 minutes.
- Pour écaler les œufs, tapotez-les doucement sur votre plan de travail pour fissurer la coquille. Écalez-les délicatement sous un filet d'eau froide, la fine membrane d'eau aidera la coquille à se détacher.
- Séchez les œufs mollets avec du papier absorbant. Servez-les tièdes, coupés en deux, assaisonnés de fleur de sel et de poivre du moulin.