Nems Maison Croustillants (Recette Facile et Rapide)

Description

Faire ses propres nems maison est bien plus simple qu’il n’y paraît ! Avec cette recette facile et rapide, vous obtiendrez des nems croustillants et savoureux, parfaits pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal accompagné de riz et de salade.

La farce, un mélange parfumé de porc, de crevettes et de légumes, est enveloppée dans une galette de riz puis frite jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite. Suivez nos étapes détaillées pour réussir vos nems à tous les coups et régaler vos convives.

Ingrédients

• 20 galettes de riz (diamètre 22 cm)
• 250g de porc haché
• 150g de crevettes crues, décortiquées et hachées
• 50g de vermicelles de riz
• 1 carotte, râpée
• 1 oignon, haché finement
• 2 champignons noirs déshydratés
• 50g de pousses de soja (facultatif)
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Poivre noir fraîchement moulu
• Huile pour friture (tournesol ou pépins de raisin)
• Pour servir : feuilles de laitue, feuilles de menthe, sauce pour nems (nuoc cham)

Étapes de préparation

1. Préparation de la garniture : Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs dans deux bols d'eau chaude séparés pendant 15 minutes. Égouttez-les bien. Hachez finement les champignons et coupez les vermicelles en tronçons de 2-3 cm.
2. Dans un grand saladier, mélangez le porc haché, les crevettes hachées, la carotte râpée, l'oignon, l'ail, les champignons, les vermicelles et les pousses de soja.
3. Ajoutez l'œuf, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le poivre. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
4. Préparation au roulage : Remplissez un grand plat ou une assiette creuse d'eau tiède. Préparez un plan de travail propre et humide (un torchon humide par exemple) pour rouler les nems.
5. Trempez une galette de riz dans l'eau tiède pendant environ 15-20 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple. Étalez-la délicatement sur le torchon humide.
6. Déposez environ une cuillère à soupe de farce en bas de la galette, en laissant un bord de 2-3 cm. Rabattez les côtés gauche et droit sur la farce, puis roulez le nem bien serré en partant du bas.
7. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Déposez les nems roulés sur une assiette sans qu'ils ne se touchent pour éviter qu'ils ne collent.
8. Cuisson : Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C. L'huile doit être suffisamment abondante pour couvrir les nems à mi-hauteur.
9. Plongez délicatement les nems dans l'huile chaude, par petites quantités pour ne pas faire baisser la température. Faites-les frire pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
10. Égouttez les nems sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
11. Servez immédiatement les nems chauds, accompagnés de feuilles de laitue, de menthe et de la sauce nuoc cham pour tremper.