Mousse au Chocolat Facile et Inratable

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Description

Découvrez la recette classique et indémodable de la mousse au chocolat, un dessert aérien et intense qui ravit les papilles des petits et des grands. Cette version est particulièrement simple et rapide à réaliser, avec très peu d’ingrédients, pour un résultat bluffant.





 

Le secret d’une mousse réussie réside dans le choix d’un bon chocolat noir pâtissier et dans la délicatesse avec laquelle on incorpore les blancs montés en neige. La patience est aussi une vertu : un temps de repos suffisant au réfrigérateur lui permettra de développer toute sa saveur et sa texture fondante.

Parfaite pour conclure un repas en beauté ou pour un goûter gourmand, cette recette deviendra vite un incontournable de votre carnet de cuisine.









Ingrédients

  • 200g de chocolat noir pâtissier (50% de cacao minimum)
  • 6 Å“ufs extra-frais
  • 40g de sucre en poudre (facultatif, à ajuster selon l'amertume du chocolat)
  • 1 pincée de sel

Étapes de préparation

  1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Une fois fondu, lissez-le avec une spatule et laissez-le tiédir quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs avec soin. Aucune trace de jaune ne doit se trouver dans les blancs.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Versez le chocolat fondu et tiédi sur le mélange jaunes-sucre et mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
  5. Dans un autre grand saladier bien propre, montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ils doivent être bien fermes (le fameux "bec d'oiseau" doit se former au bout du fouet).
  6. Incorporez délicatement une première grosse cuillère de blancs en neige dans le mélange au chocolat pour le détendre. Mélangez sans précaution.
  7. Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux ou trois fois. Incorporez-les très délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver le côté aérien.
  8. Une fois le mélange homogène, répartissez la mousse dans des ramequins, des verrines ou un grand plat de service.
  9. Placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins 3 heures (idéalement 4 heures) avant de déguster.
  10. Servez bien frais, nature ou décoré de quelques copeaux de chocolat, de cacao en poudre ou de fruits rouges.