Lasagnes bolognaises pour 4 personnes

Description

Plongez dans le confort avec cette recette de lasagnes bolognaises, un classique indémodable de la cuisine italienne, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Cette version, conçue pour 4 personnes, est à la fois facile à réaliser et incroyablement savoureuse. Elle combine des couches de pâtes fraîches, une riche sauce bolognaise mijotée, une béchamel onctueuse et une généreuse couche de fromage gratiné. Un plat réconfortant qui saura ravir toutes les papilles !

Ingrédients

• Pour la sauce bolognaise :
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 1 carotte, hachée finement
• 1 branche de céleri, hachée finement (facultatif)
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 200 ml de vin rouge (facultatif, ou 100 ml de bouillon de bœuf)
• 400 g de tomates concassées ou de passata
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 100 ml de bouillon de bœuf (si pas de vin)
• Pour la sauce béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait entier, chaud
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre
• Pour l'assemblage :
• 8-10 feuilles de lasagnes fraîches (ou précuites)
• 150 g de fromage râpé (Emmental, Mozzarella ou Parmesan)

Étapes de préparation

1. 1. Préparer la sauce bolognaise : Dans une grande cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri (si utilisé) et faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2. Ajouter la viande hachée et faire dorer en l'émiettant à la cuillère. Égoutter l'excès de gras si nécessaire. Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
3. 3. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge (si utilisé) et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et l'origan. Saler et poivrer.
4. 4. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure pour plus de saveur), en remuant de temps en temps.
5. 5. Préparer la sauce béchamel : Pendant que la bolognaise mijote, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement avec un fouet pendant 1-2 minutes pour obtenir un roux.
6. 6. Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
7. 7. Remettre la casserole sur feu doux et continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Réserver.
8. 8. Assembler les lasagnes : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
9. 9. Dans un plat à gratin (environ 20×25 cm), étaler une fine couche de béchamel. Déposer une couche de feuilles de lasagnes.
10. 10. Répartir un tiers de la sauce bolognaise sur les pâtes, puis couvrir d'une couche de béchamel et saupoudrer d'un tiers du fromage râpé.
11. 11. Répéter l'opération : feuilles de lasagnes, bolognaise, béchamel, fromage. Terminer par une dernière couche de pâtes, une généreuse couche de béchamel et le reste du fromage râpé.
12. 12. Cuisson : Enfourner pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées et bouillonnantes. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
13. 13. Laisser reposer les lasagnes 5 à 10 minutes hors du four avant de servir pour qu'elles se tiennent mieux.