Kefta Marocain au Four

Description

Le kefta marocain au four est un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette facile et rapide vous permettra de préparer de délicieuses boulettes de viande hachée, assaisonnées d’épices traditionnelles et cuites dans une sauce tomate parfumée, directement au four.

Moins gras que la version poêlée ou grillée, le kefta au four est une option saine et tout aussi savoureuse. Il est parfait accompagné de pain frais, d’un bon riz basmati ou d’une salade marocaine. Laissez-vous transporter par les arômes du Maroc avec ce plat simple mais incroyablement goûteux.

Ingrédients

• 500g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon moyen, finement haché ou râpé
• 1/2 bouquet de persil frais, ciselé
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour le mélange)
• 400g de tomates concassées (en conserve) ou 3-4 tomates fraîches, pelées et coupées en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu (pour la sauce)
• 1/2 cuillère à café de paprika doux (pour la sauce)
• Sel et poivre noir, au goût (pour la sauce)
• 1/4 tasse (environ 60ml) d'eau ou de bouillon de légumes (facultatif, pour diluer la sauce)
• 4 œufs (facultatif, pour la finition)
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Étapes de préparation

1. Préparer le Kefta : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, le persil ciselé, la coriandre ciselée, le cumin, le paprika, le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne (si utilisé) et l'huile d'olive. Mélangez bien le tout à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Former les boulettes : Formez des petites boulettes ou des petites galettes de kefta d'environ 3-4 cm de diamètre. Réservez.
3. Préparer la sauce tomate : Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Dans un plat allant au four (type plat à gratin), versez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques instants sur feu moyen (si le plat est compatible), sinon le faire dans une poêle puis transvaser. Ajoutez les tomates concassées (ou fraîches en dés), le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
4. Assembler : Disposez délicatement les boulettes ou galettes de kefta dans la sauce tomate, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
5. Cuisson au four : Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le kefta soit bien cuit et légèrement doré.
6. Ajouter les œufs (facultatif) : Si vous souhaitez ajouter des œufs, sortez le plat du four après 20 minutes de cuisson. Cassez les œufs directement sur le kefta et la sauce, puis remettez au four pour 5-8 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants (ou à votre convenance).
7. Servir : Retirez du four, garnissez de persil frais ciselé et servez immédiatement avec du pain marocain (khobz), du riz ou une salade verte.