وصفة هاشيس بارمنتييه الأصلية: أروع غراتان بطاطس باللحم المفروم خطوة بخطوة

وصف لا يُقاوم

استعدوا لتجربة فريدة تعيد تعريف مفهوم الراحة في الطعام مع وصفة هاشيس بارمنتييه المنزلية الكلاسيكية. هذه الوصفة سهلة وشهية بشكل لا يصدق، وهي الخيار الأمثل لوجبة عائلية دافئة تجمع القلوب. تخيلوا التناغم المثالي بين طبقة من البطاطس البوريه المنزلية الغنية والكريمية وطبقة سخية من لحم البقر المفروم المتبل بعناية. إنه طبق يعشقه الجميع، من الصغار إلى الكبار.

هذه الوصفة سريعة التحضير، مما يجعلها الحل السحري لعشاء فاخر في منتصف الأسبوع دون قضاء ساعات طويلة في المطبخ. استمتعوا برائحة الغراتان الذهبي وهو يملأ أرجاء منزلكم، واعدًا بلحظات من السعادة الخالصة على مائدة الطعام.

المكونات اللازمة لتحفة فنية

لتحضير هذا الطبق الرائع، ستحتاجون إلى مكونات بسيطة لكنها أساسية للنكهة الغنية:

• 1 كيلو غرام من البطاطس (يفضل نوع Bintje أو Agria للحصول على قوام مثالي)
• 500 غرام من لحم البقر المفروم عالي الجودة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 جزرة متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة جداً
• 200 مل من الحليب كامل الدسم، دافئ
• 80 غرام من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون طماطم
• 150 مل من مرق اللحم
• 1 باقة عطرية (Garni): زعتر، ورق غار
• رشة من جوزة الطيب المبشورة طازجاً
• فتات الخبز (بقسماط) أو جبن مبشور (غرويير، إيمنتال) للوجه
• زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة التحضير خطوة بخطوة

اتبعوا هذه الخطوات البسيطة للحصول على أفضل هاشيس بارمنتييه على الإطلاق.

المرحلة الأولى: تحضير البطاطس البوريه الحريرية

1. قشّروا البطاطس وقطعوها إلى مكعبات متساوية الحجم. ضعوها في قدر كبير من الماء المملح واغلوها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح طرية جدًا عند وخزها بالشوكة.
2. بعد أن تنضج البطاطس، صفّوها جيدًا من الماء. استخدموا هراسة البطاطس لهرسها جيدًا.
3. أضيفوا الزبدة المقطعة والحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الهرس والخلط حتى تحصلوا على بوريه منزلي ناعم وكريمي.
4. تبلوا البوريه بالملح، الفلفل الأسود، ورشة سخية من جوزة الطيب. غطّوه واتركوه جانبًا.

المرحلة الثانية: طهي حشوة اللحم الغنية بالنكهة

1. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخنوا القليل من زيت الزيتون. أضيفوا البصل المفروم، الثوم المهروس، والجزر المقطع. قلبوا المكونات حتى تذبل وتصبح طرية.
2. أضيفوا اللحم المفروم إلى المقلاة. استخدموا ملعقة خشبية لتفتيت اللحم أثناء طهيه حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا. تبلوا بالملح والفلفل.
3. أضيفوا معجون الطماطم وقلبوه لمدة دقيقة، ثم اسكبوا مرق اللحم. أضيفوا الباقة العطرية.
4. اخفضوا الحرارة واتركوا الصلصة تتكاثف وتتركز نكهاتها لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.

المرحلة الثالثة: تجميع الطبق والخبز

1. سخنوا الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (ثرموستات 6-7).
2. أزيلوا الباقة العطرية من خليط اللحم. افردوا طبقة اللحم المفروم بشكل متساوٍ في قاع طبق غراتان مناسب.
3. غطوا طبقة اللحم بالكامل بالبطاطس البوريه. استخدموا ظهر الملعقة لتسوية السطح، ثم استخدموا شوكة لعمل خطوط زخرفية على الوجه، فهذا يساعد في الحصول على قرمشة رائعة.
4. رشّوا كمية وفيرة من فتات الخبز أو الجبن المبشور على الوجه حسب الرغبة.
5. اخبزوا في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا وتظهر الفقاعات على الأطراف.
6. أخرجوا الطبق من الفرن واتركوه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. صحة وعافية!