Hachis Parmentier Light

Description

Le hachis parmentier est un classique réconfortant de la cuisine française. Notre version « light » vous permet de savourer ce plat gourmand sans culpabilité, en réduisant l’apport calorique tout en conservant toutes les saveurs. C’est la recette parfaite pour un repas familial équilibré et délicieux.

Nous utilisons de la viande hachée extra-maigre et une purée de pommes de terre allégée, préparée avec du lait demi-écrémé ou du bouillon de légumes, pour une texture onctueuse et légère. facile à réaliser et rapide à préparer, ce Hachis Parmentier léger deviendra un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients

• 800g de pommes de terre à chair farineuse
• 100ml de lait demi-écrémé (ou bouillon de légumes)
• Sel, poivre, une pincée de noix de muscade
• Facultatif : 100g de fleurettes de chou-fleur ou de courgette pour alléger davantage la purée
• 500g de viande hachée de bœuf 5% MG (ou dinde hachée)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 petite carotte, coupée en petits dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100g de concentré de tomates
• 200ml de bouillon de légumes ou de volaille (faible en sel)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 20g de fromage râpé allégé (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez la purée : Lavez et épluchez les pommes de terre (et les légumes si vous en utilisez). Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
2. Égouttez les pommes de terre (et légumes). Passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette. Incorporez le lait (ou le bouillon) chaud petit à petit jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
3. Préparez la garniture de viande : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché, l'ail émincé et les dés de carotte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites-la dorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois. Égouttez l'excédent de gras si nécessaire.
5. Incorporez le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, le temps que le liquide réduise et que les saveurs se développent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
7. Montage du Hachis Parmentier : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Dans un plat à gratin, étalez la préparation à base de viande.
8. Recouvrez uniformément la viande avec la purée de pommes de terre. Vous pouvez lisser la surface à l'aide d'une spatule ou créer des motifs à la fourchette.
9. Si désiré, saupoudrez d'une fine couche de fromage râpé allégé.
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le Hachis Parmentier soit bien chaud et que le dessus soit légèrement doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.