Gyoza Maison Faciles et Rapides

Description

Découvrez comment réaliser de délicieux gyoza maison, ces fameux raviolis japonais à la fois croustillants et fondants. Une recette facile et rapide pour un apéritif ou un plat gourmand qui impressionnera vos convives.

La clé du succès réside dans la double cuisson : d’abord grillés à la poêle pour obtenir une base dorée et croustillante, puis cuits à la vapeur pour une farce juteuse et une pâte tendre. Servez-les chauds avec une sauce trempette savoureuse pour une expérience authentique.

Ingrédients

• **Pour la farce (environ 30 gyoza) :**
• 30 feuilles de pâte à gyoza (rondes, disponibles en épicerie asiatique)
• 250g de porc haché (ou poulet, ou tofu ferme émietté pour une version végétarienne)
• 150g de chou chinois, haché très finement
• 2 oignons nouveaux (ciboule), ciselés finement
• 1 gousse d'ail, pressée ou hachée
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 1 pincée de sel et de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la cuisson
• 100 ml d'eau pour la cuisson vapeur
• **Pour la sauce trempette :**
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• Quelques gouttes d'huile de sésame ou d'huile pimentée (facultatif)

Étapes de préparation

1. **Préparation de la farce :** Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le chou chinois finement haché, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Malaxez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. **Façonnage des gyoza :** Prenez une feuille de pâte dans votre main. Déposez une petite cuillère de farce au centre. Humidifiez le pourtour de la pâte avec un peu d'eau à l'aide de votre doigt. Pliez le ravioli en deux pour former une demi-lune et pressez les bords pour bien les souder, en réalisant de petits plis sur un seul côté pour leur donner leur forme caractéristique.
3. **Première cuisson (griller) :** Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Disposez les gyoza dans la poêle, côté plat vers le bas, sans qu'ils ne se touchent. Laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant et doré.
4. **Deuxième cuisson (vapeur) :** Versez délicatement les 100 ml d'eau dans la poêle chaude (attention aux éclaboussures). Couvrez immédiatement avec un couvercle et baissez le feu à moyen. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit translucide et la farce cuite.
5. **Finition :** Retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer l'eau restante. Laissez griller encore une minute pour que le dessous redevienne bien croustillant.
6. **Préparation de la sauce :** Pendant la cuisson, mélangez simplement la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame (ou pimentée) dans un petit bol.
7. **Service :** Servez les gyoza immédiatement, côté grillé vers le haut, accompagnés de la sauce trempette.