Gratin de légumes facile et rapide

Description

Découvrez une recette de gratin de légumes simple, rapide et savoureuse, parfaite pour un repas complet et équilibré. Ce plat réconfortant est idéal pour faire manger des légumes à toute la famille et utiliser les restes du réfrigérateur.

Notre gratin combine des légumes de saison avec une sauce béchamel onctueuse et un fromage bien gratiné pour un résultat irrésistible. facile à préparer, il est parfait pour un dîner en semaine ou pour accompagner une viande ou un poisson le week-end.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 petite tête de brocoli
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 500 ml de lait
• 100g de gruyère râpé (ou emmental, comté)
• Noix de muscade râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer un plat à gratin.
2. Laver et préparer les légumes : couper les courgettes en rondelles, les carottes en rondelles, les pommes de terre en fines tranches et le brocoli en petits bouquets.
3. Faire cuire les légumes les plus fermes (carottes, pommes de terre, brocoli) dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ils doivent être précuits mais encore légèrement croquants. Égoutter soigneusement.
4. Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les rondelles de courgettes et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler et poivrer.
5. Préparer la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer avec un fouet pour former un roux. Cuire 1 minute sans cesser de remuer.
6. Verser le lait froid progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Retirer la béchamel du feu. Assaisonner avec du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade. Incorporer la moitié du fromage râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
8. Dans le plat à gratin, mélanger délicatement tous les légumes (les précuits et les courgettes poêlées).
9. Verser la sauce béchamel sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Étaler uniformément.
10. Saupoudrer le reste du fromage râpé sur toute la surface du gratin.
11. Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords.
12. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud, seul ou en accompagnement.