Goulasch Hongrois Traditionnel

Description

Le goulasch hongrois (gulyás) est bien plus qu’un simple ragoût, c’est le plat national de la Hongrie. Riche, savoureux et profondément réconfortant, ce plat mijoté à base de bœuf, d’oignons et de généreuses quantités de paprika est parfait pour les repas familiaux.
Cette recette de goulasch hongrois facile vous guidera pas à pas pour un résultat authentique. Bien que la cuisson soit longue pour garantir une viande fondante, la préparation est relativement rapide. Vous vous demandez comment faire un goulasch hongrois parfait ? Suivez nos instructions détaillées pour un plat inoubliable qui ravira toute la famille.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou joue), coupé en cubes de 3 cm
• 3 gros oignons, émincés
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de saindoux
• 4 cuillères à soupe de paprika doux de Hongrie
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 1 litre de bouillon de bœuf
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes de préparation

1. Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir doucement pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.
2. Retirer la cocotte du feu pour éviter de brûler les épices. Ajouter le paprika, le cumin et la marjolaine. Remuer vivement pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
3. Remettre la cocotte sur feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
4. Incorporer l'ail haché et le concentré de tomates. Poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant constamment.
5. Verser le bouillon de bœuf pour juste couvrir la viande. Saler et poivrer. Porter le mélange à ébullition.
6. Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter très doucement pendant au moins 1 heure 30 minutes. La viande doit commencer à être tendre.
7. Ajouter les carottes, le poivron et les pommes de terre dans la cocotte. Si le liquide ne couvre pas les ingrédients, ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude.
8. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit fondante et les légumes parfaitement cuits.
9. goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et riche en saveurs.
10. Servir le goulasch très chaud, traditionnellement accompagné d'une cuillère de crème fraîche et de pain frais pour saucer.