Gâteau invisible aux pommes

Description

Le gâteau invisible aux pommes est un classique de la pâtisserie française, célèbre pour sa texture unique, à mi-chemin entre le flan et le gâteau. Son nom vient du fait que les pommes, coupées en tranches extrêmement fines, fondent dans la pâte à la cuisson jusqu’à devenir presque « invisibles ».

Ce dessert est incroyablement fondant et léger, mettant en valeur le goût fruité des pommes. C’est la recette parfaite lorsque vous cherchez un gâteau simple, rapide à préparer et qui impressionnera vos convives par son originalité et sa délicatesse.

Ingrédients

• 4 grosses pommes (type Golden, Gala ou Reinette)
• 2 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 70g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 20g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
• 10 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajouter le beurre fondu refroidi, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger de nouveau.
4. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporer progressivement ce mélange sec à la préparation liquide en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La pâte sera assez liquide, c'est normal.
5. Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins. À l'aide d'une mandoline (idéalement) ou d'un couteau bien aiguisé, trancher les pommes en lamelles très fines (1 à 2 mm d'épaisseur).
6. Plonger les lamelles de pommes au fur et à mesure dans la pâte pour bien les enrober et éviter qu'elles ne noircissent.
7. Verser le tout dans le moule préparé. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour bien répartir les pommes et la pâte.
8. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré et ferme au toucher. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
9. Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
10. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid.