Gâteau Basque au Thermomix

Description

Découvrez comment préparer un délicieux Gâteau Basque traditionnel avec la facilité et l’efficacité de votre Thermomix. Cette recette simplifiée vous permet de réaliser une pâte sablée fondante et une crème pâtissière onctueuse en un clin d’œil.

Le Gâteau Basque, originaire du Pays Basque, est un dessert emblématique qui ravit les palais avec ses saveurs vanillées et sa texture unique. Idéal pour un goûter, un dessert de famille ou pour impressionner vos invités.

Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait garanti, même si vous êtes débutant en pâtisserie. Un régal authentique à portée de main grâce au Thermomix !

Ingrédients

• {"heading":"Pour la pu00e2te sablu00e9e","items":["300 g de farine T45","150 g de beurre doux froid coupu00e9 en morceaux","120 g de sucre en poudre","1 u0153uf entier + 1 jaune d'u0153uf","1 sachet de levure chimique (environ 10 g)","1 pincu00e9e de sel","1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 d'extrait de vanille"]}
• {"heading":"Pour la cru00e8me pu00e2tissiu00e8re","items":["500 g de lait entier","2 u0153ufs entiers","70 g de sucre en poudre","40 g de mau00efzena (fu00e9cule de mau00efs)","1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille fendue et grattu00e9e)"]}
• {"heading":"Pour la dorure","items":["1 jaune d'u0153uf","1 cuillu00e8re u00e0 soupe de lait"]}

Étapes de préparation

1. **Préparation de la pâte sablée:** Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre, l'œuf entier, le jaune d'œuf, la levure chimique, le sel et l'extrait de vanille. Mélangez 20 secondes / Vitesse 5. La pâte doit former une boule. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, un peu d'eau froide.
2. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. **Préparation de la crème pâtissière:** Sans rincer le bol, ajoutez le lait, les œufs entiers, le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille (ou les graines de la gousse de vanille). Programmez 7 minutes / 90°C / Vitesse 4.
4. À la fin du temps, retirez la crème du bol, versez-la dans un récipient, couvrez-la au contact avec du film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme, et laissez-la refroidir complètement.
5. **Montage du Gâteau Basque:** Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre.
6. Divisez la pâte sablée en deux parts : une part un peu plus grande pour le fond et les bords (environ 2/3 de la pâte) et une plus petite pour le couvercle (environ 1/3).
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la plus grande partie de la pâte sur une épaisseur d'environ 4-5 mm. Foncez-en le moule en laissant les bords remonter généreusement.
8. Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de pâte. Lissez la surface.
9. Étalez la seconde partie de la pâte pour former un disque qui recouvrira la crème. Déposez-le délicatement sur la crème et soudez bien les bords avec la pâte du fond, en pinçant légèrement.
10. **Dorure et cuisson:** Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez la surface du gâteau à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez dessiner des croisillons avec une fourchette si vous le souhaitez.
11. Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
12. Laissez le Gâteau Basque refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. Il est encore meilleur le lendemain.