Fougasse Provençale Inratable

Description

Découvrez notre recette de fougasse provençale, simple et rapide, pour un résultat à coup sûr ! Ce pain plat typique du sud de la France, avec sa mie moelleuse et sa croûte légèrement croustillante, est parfait pour accompagner vos apéritifs, vos salades ou simplement pour être dégusté tel quel.

Avec notre méthode « inratable », même les débutants en boulangerie pourront réaliser une fougasse délicieuse et parfumée, rappelant les saveurs ensoleillées de la Provence. Suivez nos étapes détaillées pour un succès garanti et régalez-vous avec ce délice fait maison en un rien de temps.

Ingrédients

• 300 g de farine de blé T55 (ou farine à pain)
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (environ 7g) ou 20g de levure fraîche
• 180 ml d'eau tiède (environ 35°C)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité (+ pour le façonnage et la dorure)
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre (pour activer la levure)
• Herbes de Provence (facultatif)
• Quelques olives noires ou vertes dénoyautées (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, versez l'eau tiède et le sucre. Émiettez la levure fraîche (ou versez la levure déshydratée) et mélangez. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée et mousse.
2. Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure. Incorporez également 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus. Si vous utilisez un robot pétrisseur, pétrissez pendant 5-7 minutes.
4. Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Dégazez la pâte en la pressant doucement. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en forme ovale ou rectangulaire d'environ 1-2 cm d'épaisseur.
6. Déposez la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, réalisez des incisions profondes mais sans couper les bords, pour former les motifs caractéristiques de la fougasse (feuilles, épis…). Écartez légèrement les bords des incisions.
7. Badigeonnez généreusement la surface de la fougasse avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, parsemez d'herbes de Provence et disposez quelques olives.
8. Laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes, le temps que la fougasse gonfle légèrement. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
9. Enfournez la fougasse dans le four préchauffé pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et sonne creux si vous la tapotez en dessous.
10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster tiède ou à température ambiante.