Description
Les financiers sont de petits gâteaux individuels français, reconnaissables à leur forme rectangulaire (ou ovale) et à leur texture moelleuse et fondante. La clé de leur saveur unique réside dans le beurre noisette, qui leur confère un goût subtil de noisette grillée.
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Cette recette facile et rapide vous permettra de réaliser des financiers parfaitement dorés et délicieusement parfumés. Idéaux pour le goûter, le café ou un petit dessert gourmand, ils feront le bonheur des petits comme des grands.
Personnalisez-les en ajoutant quelques framboises, myrtilles, pépites de chocolat ou même des morceaux de fruits secs pour une touche encore plus gourmande !
Ingrédients
- 125 g de beurre doux
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine de blé T45
- 4 blancs d'Ĺ“ufs (environ 120-140g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Pour la version gourmande : quelques framboises, myrtilles ou pépites de chocolat (environ 50g)
Étapes de préparation
- **Préparer le beurre noisette :** Dans une petite casserole à fond clair, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire doucement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et qu'une odeur de noisette grillée se dégage. Des petits dépôts bruns se formeront au fond. Retirez du feu et filtrez-le immédiatement à travers une passoire fine ou une étamine pour séparer les dépôts. Laissez tiédir.
- **Mélanger les poudres :** Dans un grand saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la pincée de sel.
- **Incorporer les blancs d'œufs :** Ajoutez les blancs d'œufs non montés (liquides) au mélange de poudres et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- **Ajouter le beurre noisette :** Incorporez le beurre noisette tiédi et l'extrait de vanille (si utilisé) à la pâte. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné. La pâte doit être lisse et légèrement liquide.
- **Temps de repos (facultatif mais recommandé) :** Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire 1 heure. Cela permet aux arômes de se développer et à la texture d'être meilleure.
- **Préchauffer le four et préparer les moules :** Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez légèrement vos moules à financiers (si vous n'utilisez pas de moules en silicone).
- **Garnir les moules :** Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte. Si vous souhaitez des financiers gourmands, déposez quelques framboises, myrtilles ou pépites de chocolat sur le dessus de chaque financier.
- **Cuisson :** Enfournez pour 12 à 15 minutes, selon la taille de vos moules et votre four. Les financiers doivent être dorés sur les bords et légèrement bombés au centre. Le centre doit rester moelleux.
- **Démoulage et dégustation :** Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille. Laissez-les refroidir complètement ou servez-les encore tièdes.