Empanadas Faciles et Rapides à la Viande

Description

Découvrez comment réaliser de délicieux empanadas maison avec cette recette facile et rapide. Ces petits chaussons farcis, originaires d’Amérique Latine, sont parfaits pour un apéritif dînatoire, une entrée ou un plat principal convivial.

Notre recette vous guide pas à pas pour préparer une pâte maison souple et une farce à la viande de bœuf savoureuse et bien assaisonnée. C’est un plat gourmand qui plaira à toute la famille et qui est plus simple à faire qu’il n’y paraît !

Ingrédients

• {"category":"Pour la pu00e2te","items":[{"name":"Farine de blu00e9","quantity":"500 g"},{"name":"Beurre froid coupu00e9 en du00e9s","quantity":"125 g"},{"name":"Jaune d'u0153uf","quantity":"1"},{"name":"Eau froide","quantity":"200 ml"},{"name":"Sel","quantity":"1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9"}]}
• {"category":"Pour la farce","items":[{"name":"Viande de bu0153uf hachu00e9e","quantity":"400 g"},{"name":"Oignon finement hachu00e9","quantity":"1 grand"},{"name":"poivron rouge en petits du00e9s","quantity":"1/2"},{"name":"Huile d'olive","quantity":"2 cuillu00e8res u00e0 soupe"},{"name":"Paprika doux","quantity":"1 cuillu00e8re u00e0 soupe"},{"name":"Cumin en poudre","quantity":"1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9"},{"name":"Origan su00e9chu00e9","quantity":"1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9"},{"name":"u0152ufs durs, hachu00e9s","quantity":"2"},{"name":"Olives vertes du00e9noyautu00e9es, hachu00e9es","quantity":"50 g"},{"name":"Sel et poivre noir frau00eechement moulu","quantity":"au gou00fbt"},{"name":"Jaune d'u0153uf pour la dorure","quantity":"1 (mu00e9langu00e9 avec 1 c.u00e0.s de lait)"}]}

Étapes de préparation

1. **Préparation de la pâte :** Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez le jaune d'œuf puis ajoutez l'eau froide petit à petit, en pétrissant légèrement jusqu'à former une boule de pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. **Préparation de la farce :** Pendant que la pâte repose, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en l'égrainant avec une cuillère en bois.
3. **Assaisonnement :** Égouttez l'excès de gras de la poêle. Incorporez le paprika, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes de plus. Retirez du feu et laissez la farce refroidir complètement. Une fois refroidie, incorporez les œufs durs et les olives hachées.
4. **Façonnage des empanadas :** Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2-3 mm. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol d'environ 12-14 cm de diamètre, découpez des disques de pâte.
5. **Garnissage et pliage :** Déposez une bonne cuillère à soupe de farce refroidie au centre de chaque disque de pâte. Humidifiez légèrement les bords du disque avec de l'eau. Repliez le disque en deux pour former un chausson. Pressez fermement les bords pour bien les souder. Vous pouvez ensuite réaliser une tresse (le 'repulgue') ou simplement sceller les bords à l'aide des dents d'une fourchette.
6. **Cuisson :** Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le mélange jaune d'œuf et lait pour une belle dorure. Piquez le dessus de chaque empanada avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Servez chaud ou tiède.