Coq au Vin pour Débutants

Description

Apprenez à préparer le classique coq au vin français avec cette recette simplifiée, idéale pour les débutants. Ce plat réconfortant et riche en saveurs est parfait pour impressionner sans effort.

Le Coq au Vin est un ragoût de poulet braisé lentement dans du vin rouge avec des lardons, des champignons et de petits oignons. Notre version met l’accent sur la facilité de préparation tout en conservant l’authenticité des saveurs.

Préparez-vous à déguster un plat gourmand qui réchauffera vos soirées et vous transportera au cœur de la cuisine traditionnelle française.

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet (cuisses et pilons ou un poulet entier découpé en morceaux)
• 200 g de lardons fumés
• 200 g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers ou en deux
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles épaisses
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 750 ml de vin rouge (Bourgogne, Pinot Noir ou un bon vin de table sec)
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (facultatif)
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
• 20 g de beurre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Persil frais ciselé pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparation du poulet : Si votre poulet n'est pas déjà découpé, coupez-le en 8 morceaux. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
2. Cuisson des lardons : Dans une cocotte ou une grande marmite à fond épais, faites dorer les lardons à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réservez-les. Laissez la graisse dans la cocotte.
3. Saisie du poulet : Ajoutez l'huile (si nécessaire) et le beurre dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés, par lots si nécessaire, pendant environ 5-7 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirez le poulet et réservez-le.
4. Mijotage des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes en rondelles. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomates (si utilisé), et faites cuire 1 minute de plus.
5. Épaississement de la sauce : Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant 1 minute pour cuire la farine (cela évitera un goût farineux).
6. Déglacer et ajouter le vin : Versez lentement le vin rouge dans la cocotte, en raclant bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier.
7. Cuisson du Coq au Vin : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Assurez-vous que le poulet est bien immergé dans le liquide. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et se détache facilement de l'os. Remuez de temps en temps.
8. Ajout des champignons et des lardons : Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et les lardons réservés dans la cocotte. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
9. Rectification et service : Retirez les brins de thym et la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre). Servez chaud, garni de persil frais ciselé. Le Coq au Vin est délicieux accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'un riz crémeux.
10. Conseil du chef : Pour une saveur encore plus intense, préparez le Coq au Vin la veille. Les saveurs auront le temps de se développer davantage.