Confit d’Oignon Facile et Rapide

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Description

Le confit d’oignon est un condiment aigre-doux incontournable, parfait pour sublimer de nombreux plats. Sa saveur caramĂ©lisĂ©e et sa texture fondante en font l’accompagnement idĂ©al pour le foie gras, les plateaux de fromages, les viandes grillĂ©es, les burgers ou mĂŞme sur une simple tranche de pain de campagne.





 

Cette recette est très simple Ă  rĂ©aliser et bien plus Ă©conomique que les versions du commerce. Vous pouvez la personnaliser en utilisant des oignons rouges pour une couleur plus vive, ou en ajoutant une touche d’Ă©pices comme le thym ou une feuille de laurier. Il se conserve plusieurs semaines au rĂ©frigĂ©rateur dans un pot hermĂ©tique.









Ingrédients

  • 500g d'oignons (rouges ou jaunes)
  • 50g de sucre de canne (cassonade)
  • 4 cuillères Ă  soupe de vinaigre balsamique
  • 50 ml de vin rouge (facultatif, mais recommandĂ©)
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive (ou une noix de beurre)
  • 1 pincĂ©e de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 branche de thym (facultatif)

Étapes de préparation

  1. Pelez et Ă©mincez finement les oignons en fines lamelles.
  2. Dans une casserole ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel.
  3. Faites suer les oignons à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir translucides et tendres, sans colorer.
  4. Saupoudrez le sucre sur les oignons et mélangez bien. Laissez caraméliser légèrement pendant 5 minutes, en continuant de remuer.
  5. Déglacez en versant le vinaigre balsamique et le vin rouge (si utilisé). Grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
  6. Ajoutez la branche de thym (si utilisée) et un tour de poivre du moulin. Portez à une légère ébullition.
  7. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez compoter doucement pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
  8. Le confit est prêt lorsque les oignons sont bien fondants et que le liquide a pris une consistance sirupeuse. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau.
  9. Retirez la branche de thym. Laissez refroidir avant de transférer dans un pot en verre stérilisé. Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.