Ciabatta maison au Thermomix

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Description

DĂ©couvrez comment prĂ©parer une dĂ©licieuse ciabatta maison avec l’aide de votre Thermomix. Ce pain italien, rĂ©putĂ© pour sa mie alvĂ©olĂ©e et sa croĂ»te croustillante, devient un jeu d’enfant grâce Ă  cette recette simple et rapide.





 

Fini les pains industriels, rĂ©galez-vous avec une ciabatta fraĂ®chement sortie du four, parfaite pour accompagner vos repas, vos salades ou simplement tartinĂ©e d’huile d’olive. Votre Thermomix s’occupe du pĂ©trissage, vous garantissant un rĂ©sultat parfait Ă  chaque fois.









Ingrédients

  • 500 g de farine de blĂ© T65 (ou T55)
  • 350 g d'eau tiède (environ 30°C)
  • 10 g de levure de boulanger fraĂ®che (ou 3.5 g de levure sèche active)
  • 10 g de sel fin
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge

Étapes de préparation

  1. Dans le bol du Thermomix, mettez l'eau tiède et la levure fraîche. Mélangez 2 min / 37°C / vitesse 2. Si vous utilisez de la levure sèche, laissez reposer 5 minutes après cette étape pour l'activer.
  2. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez 5 min / mode Épi.
  3. Transférez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8) avec un plat d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur, ou une pierre à pizza/plaque de cuisson si vous en avez une.
  5. Sur un plan de travail généreusement fariné, versez délicatement la pâte (ne la dégazez pas trop). Divisez-la en 2 ou 3 rectangles selon la taille de ciabattas désirée. Étirez doucement chaque rectangle pour lui donner sa forme allongée caractéristique, sans trop les travailler.
  6. Déposez les ciabattas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé bien fariné ou un tapis de cuisson. Laissez reposer 30 à 45 minutes supplémentaires.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les ciabattas soient bien dorées et sonnent creux quand on les tapote. Si vous utilisez un plat d'eau, retirez-le après 10 minutes de cuisson.
  8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.