Chouquettes Maison Faciles et Rapides

Description

Les chouquettes, ces petites merveilles de la pâtisserie française, sont un classique indémodable du goûter. Légères, aérées et délicieusement sucrées grâce à leurs grains de sucre perlé, elles sont étonnamment simples à réaliser à la maison.

Le secret réside dans la confection d’une pâte à choux parfaite, qui gonfle à la cuisson pour créer une coque vide et croustillante. Nul besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir cette recette. Avec quelques astuces simples, vous obtiendrez des chouquettes dignes d’une boulangerie.

Suivez pas à pas cette recette facile et rapide pour régaler petits et grands en un rien de temps. C’est la gourmandise parfaite pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud.

Ingrédients

• 125 ml d'eau
• 125 ml de lait entier
• 100 g de beurre doux coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 150 g de farine T45 ou T55
• 4 œufs moyens (environ 200g)
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• 100 g de sucre perlé (sucre en grains)

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre en poudre. Remuez pour que le beurre fonde bien.
3. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. C'est la panade.
4. Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Une fine pellicule doit se former au fond de la casserole.
5. Transférez la pâte dans le bol d'un robot ou dans un saladier. Laissez-la tiédir 5 minutes.
6. Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Attendez que l'œuf soit complètement intégré avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse, brillante et souple.
7. Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée (environ 1 cm de diamètre) avec la pâte à choux.
8. Dressez des petits tas de pâte de 2 à 3 cm de diamètre sur la plaque préparée, en les espaçant suffisamment car ils vont gonfler.
9. Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus de chaque chou.
10. Parsemez généreusement de sucre perlé.
11. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne retombent.
12. Une fois cuites, sortez les chouquettes du four et laissez-les refroidir sur une grille. Elles sont meilleures dégustées le jour même.