Cheesecake Maison Crémeux et Facile

Description

Découvrez notre recette infaillible pour un cheesecake maison délicieux, crémeux et facile à réaliser. Idéal pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert classique est un véritable délice.

Ce cheesecake, avec sa base croustillante aux biscuits et sa garniture onctueuse au fromage frais, est une valeur sûre. Suivez nos étapes détaillées pour un résultat parfait à chaque fois, sans les tracas d’une préparation compliquée. Préparez-vous à succomber à sa texture fondante et son goût irrésistible!

Ingrédients

• Pour la croûte :
• 200 g de biscuits secs (type digestives, spéculoos ou petits-beurre)
• 100 g de beurre non salé, fondu
• Pour la garniture :
• 600 g de fromage frais (type Philadelphia), à température ambiante
• 200 g de sucre en poudre
• 3 œufs moyens, à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Le zeste râpé d'un citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
• 200 g de crème fraîche épaisse ou de crème aigre (sour cream), à température ambiante

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C (Th. 5-6). Graissez et chemisez un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé (fond et côtés).
2. Préparez la croûte : Réduisez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire ou en les écrasant dans un sac. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.
3. Pressez fermement le mélange de biscuits au fond du moule préparé, en remontant légèrement sur les bords si désiré. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
4. Préparez la garniture : Dans un grand bol, battez le fromage frais et le sucre en poudre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ne battez pas trop longtemps pour ne pas incorporer trop d'air.
5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, juste assez pour incorporer. Incorporez ensuite l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron (si utilisés), et la crème fraîche ou crème aigre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
6. Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture sur la croûte de biscuits.
7. Cuisson au bain-marie (recommandé pour éviter les fissures) : Enveloppez le fond et les côtés de votre moule avec deux feuilles de papier aluminium épais pour le rendre étanche. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude dans le plat, jusqu'à mi-hauteur du moule à cheesecake.
8. Enfournez pour 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords du cheesecake soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant lorsque vous agitez délicatement le moule.
9. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint pendant 1 heure. Cela aide à éviter les fissures.
10. Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit. Le refroidissement est crucial pour la texture finale.
11. Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake et décorez-le si vous le souhaitez (fruits rouges, coulis, etc.).