Description
Découvrez comment réaliser une délicieuse Charlotte aux Fraises, un dessert frais et gourmand, idéal pour les débutants en pâtisserie. Cette recette ne nécessite aucune cuisson et met en avant la fraîcheur des fraises de saison.
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Parfaite pour impressionner vos convives sans stress, cette Charlotte est lĂ©gère, fruitĂ©e et visuellement attrayante. Suivez nos Ă©tapes simples pour un succès garanti, mĂŞme si vous n’avez jamais fait de dessert auparavant.
Ingrédients
- 300g de biscuits à la cuillère (environ 24-30 selon la taille)
- 600g de fraises fraîches
- 250g de mascarpone
- 300ml de crème liquide entière très froide (minimum 30% de matière grasse)
- 50g de sucre glace (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100ml de lait (pour imbiber les biscuits)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour le lait, facultatif)
Étapes de préparation
- Préparez les fraises : Lavez, équeutez les fraises. Coupez environ 200g en petits dés et réservez-les. Gardez une dizaine de belles fraises pour la décoration finale. Le reste (environ 250-300g) sera mixé en purée.
- Préparez le sirop d'imbibage : Dans une assiette creuse, mélangez le lait avec la cuillère de sucre en poudre (si utilisé) et quelques gouttes d'extrait de vanille. Réservez.
- Préparez la crème : Dans un grand bol bien froid, versez la crème liquide très froide, le sucre glace et l'extrait de vanille. Montez la crème en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- Incorporez le mascarpone à la chantilly en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une crème homogène et aérienne. Incorporez ensuite délicatement la purée de fraises et les dés de fraises réservés.
- Montez la charlotte : Tapissez le fond d'un moule à charlotte ou d'un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de lait (sans trop les gorger) et disposez-les debout sur le pourtour du moule, face sucrée vers l'extérieur. Coupez quelques biscuits pour tapisser le fond du moule.
- Garnissez la charlotte : Versez la moitié de la crème aux fraises dans le moule. Ajoutez une couche de dés de fraises si vous en avez mis de côté. Recouvrez du reste de crème.
- Fermez la charlotte : Terminez par une couche de biscuits imbibés pour fermer la charlotte.
- Réfrigération : Couvrez le moule d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, idéalement une nuit, pour que la charlotte prenne bien et que les saveurs se développent.
- Démoulage et décoration : Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte en retirant le film alimentaire. Décorez le dessus avec les fraises fraîches réservées, coupées en éventail ou en moitiés. Servez frais.