كونفيت البط مع بطاطس سارلاديز: الوصفة الأصلية لطبق فرنسي فاخر

رحلة إلى قلب المطبخ الفرنسي

كونفيت البط مع البطاطس هو أكثر من مجرد طبق، إنه تجربة طهي تأخذك مباشرة إلى منطقة بيريغور الساحرة في جنوب غرب فرنسا. هذه الوصفة التقليدية هي احتفال بالنكهات الغنية والمكونات البسيطة، حيث يلتقي لحم البط الطري الذي يذوب في الفم مع بطاطس سارلاديز الذهبية والمقرمشة، المطبوخة بإتقان في دهن البط نفسه مع لمسة شهية من الثوم والبقدونس.

إنها وجبة مثالية لاستقبال الضيوف أو لتدليل العائلة في عطلة نهاية الأسبوع، فهي تجمع بين الفخامة وسهولة التحضير. استعد لتدهش الجميع بمهاراتك في الطهي مع هذه الوصفة التي تبدو معقدة ولكنها في الحقيقة بسيطة وسريعة التنفيذ بشكل مدهش.

المكونات: قائمة النكهات الأصيلة

لتحضير هذا الطبق الرائع لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى:

• أفخاذ البط: 4 أفخاذ بط كونفيت (محفوظة في دهنها)، سواء كانت معلبة أو مغلفة.
• البطاطس: 1 كيلوغرام من البطاطس ذات القوام المتماسك (مثل نوع شارلوت أو روزفال)، لضمان بقائها سليمة عند الطهي.
• دهن البط: 4 ملاعق طعام كبيرة من دهن البط (الذي يأتي مع الكونفيت).
• النكهة: 3 فصوص ثوم طازجة.
• الأعشاب: نصف باقة من البقدونس الطازج المفروم.
• توابل: ملح ناعم وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحصل على نتيجة احترافية ومذاق لا يُنسى.

الخطوة الأولى: تجهيز البط والبطاطس

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت).
2. أخرج أفخاذ البط من العبوة. لا تتخلص من دهن البط! اكشط الدهن الزائد برفق وضعه جانبًا. ضع الأفخاذ في صينية فرن بحيث يكون جانب الجلد متجهًا لأعلى.
3. قشّر البطاطس واغسلها، ثم قطّعها إلى شرائح دائرية بسماكة تتراوح بين 3 و 5 ملم. نصيحة هامة: جفف شرائح البطاطس جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة. هذه الخطوة ضرورية للحصول على بطاطس مقرمشة وذهبية.

الخطوة الثانية: طهي البطاطس الساحرة

4. في مقلاة كبيرة، أذب 4 ملاعق كبيرة من دهن البط على نار متوسطة.
5. عندما يسخن الدهن، أضف شرائح البطاطس في طبقة واحدة قدر الإمكان. دعها تطهى لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب بانتظام، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

الخطوة الثالثة: تحمير البط واللمسات الأخيرة

6. أثناء طهي البطاطس، أدخل صينية أفخاذ البط إلى الفرن الساخن. اتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا تمامًا.
7. في هذه الأثناء، افرم الثوم والبقدونس فرمًا ناعمًا.
8. عندما تنضج البطاطس، خفّض النار وأضف الثوم والبقدونس المفروم. تبّل بالملح والفلفل وقلّب المكونات بلطف لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تفوح رائحتها العطرية دون أن يحترق الثوم.

التقديم

قدّم الطبق فورًا. ضع في كل صحن فخذ بط كونفيت ساخنًا بجانب كمية وفيرة من بطاطس سارلاديز الشهية. صحة وعافية!