Buddha Bowl Végétarien Facile et Rapide

Description

Le Buddha bowl est le repas sain, complet et coloré par excellence ! C’est un grand bol rempli d’une variété d’ingrédients nutritifs : une base de céréales, des protéines végétales, une abondance de légumes frais et cuits, et une sauce savoureuse pour lier le tout.

Cette recette de Buddha bowl végétarien (et vegan) est incroyablement facile à préparer et entièrement personnalisable selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. C’est la solution parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou pour préparer vos repas de la semaine (meal prep).

Ingrédients

• Pour le bowl :
• 150g de quinoa
• 300ml d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 patate douce moyenne, coupée en dés
• 1 boîte de 400g de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 carotte, râpée
• 1/4 de chou rouge, finement émincé
• 1 avocat, coupé en tranches
• 2 grandes poignées de jeunes pousses d'épinards
• Sel et poivre au goût
• Graines de sésame pour la garniture
• Pour la sauce crémeuse au tahini :
• 4 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail, hachée finement (ou 1/2 c.à.c d'ail en poudre)
• 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède (pour diluer)
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. 1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de patate douce et les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Enfournez pour 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et les pois chiches légèrement croustillants.
2. 2. Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, portez l'eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez le quinoa, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
3. 3. Préparez la sauce : dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, le sirop d'érable, l'ail haché et le sel. Ajoutez l'eau tiède, une cuillère à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse, ni trop épaisse ni trop liquide.
4. 4. Préparez les légumes frais : lavez les épinards, râpez la carotte, émincez le chou rouge et tranchez l'avocat.
5. 5. Assemblez les Buddha bowls : Répartissez le quinoa cuit dans deux grands bols. Disposez harmonieusement par-dessus les patates douces rôties, les pois chiches croustillants, les épinards, la carotte râpée, le chou rouge et les tranches d'avocat.
6. 6. Arrosez généreusement avec la sauce au tahini et parsemez de graines de sésame avant de servir.