Brioche Tressée Maison

Description

Succombez à la douceur d’une brioche tressée maison, incroyablement moelleuse et dorée. Parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche ou un goûter gourmand, cette recette de pâte levée vous guidera pas à pas pour réussir une brioche digne des meilleures boulangeries.

Son parfum de beurre frais qui embaume la cuisine pendant la cuisson est une promesse de régal. Facile à réaliser, sa mie filante et sa croûte dorée en feront la star de votre table. Servez-la nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner pour un moment de pur bonheur.

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure sèche)
• 200 ml de lait tiède
• 80 g de sucre en poudre
• 10 g de sel fin
• 3 œufs de taille moyenne
• 150 g de beurre doux, ramolli et coupé en dés
• Pour la dorure : 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait
• Optionnel : sucre perlé pour la décoration

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.
3. Creuser un puits et y ajouter les œufs légèrement battus ainsi que le mélange lait-levure. Pétrir à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
4. Augmenter légèrement la vitesse et incorporer le beurre ramolli, morceau par morceau. Continuer à pétrir pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller des parois du bol.
5. Former une boule avec la pâte, la placer dans un grand saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
6. Après la première pousse, dégazer la pâte en appuyant doucement dessus avec le poing pour chasser l'air.
7. Diviser la pâte en 3 pâtons de poids égal. Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler chaque pâton pour former un long boudin d'environ 40 cm.
8. Souder les 3 boudins à une extrémité, puis les tresser sans trop serrer. Souder également l'autre extrémité en la rentrant sous la brioche.
9. Déposer délicatement la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser pousser une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure. La brioche va encore gonfler.
11. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
12. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonner délicatement toute la surface de la brioche avec un pinceau.
13. Si désiré, parsemer de sucre perlé.
14. Enfourner pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée. Si elle colore trop vite, la couvrir d'une feuille de papier aluminium.
15. Laisser la brioche tressée refroidir sur une grille avant de la déguster.