Brioche au sucre vegan

Description

Découvrez une recette de brioche au sucre vegan, incroyablement moelleuse et parfumée, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette version sans produits animaux est si facile à réaliser que même les débutants en pâtisserie vegan pourront la réussir sans effort.

Préparez-vous à déguster une brioche légère, dorée et généreusement parsemée de sucre perlé, qui n’a rien à envier aux recettes traditionnelles. Sa préparation rapide et ses temps de pousse maîtrisés en font le dessert ou la collation idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients

• 300 ml de lait végétal tiède (soja, amande ou avoine)
• 7 g de levure de boulanger sèche active (environ 1 sachet)
• 80 g de sucre en poudre + 1 cuillère à café pour la levure
• 500 g de farine de blé T45 ou T55
• 1 pincée de sel
• 80 g de margarine végétale de bonne qualité, ramollie
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pour la dorure : 2 cuillères à soupe de lait végétal
• Pour la garniture : 50 g de sucre perlé

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le lait végétal tiède avec 1 cuillère à café de sucre et la levure de boulanger. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
2. Dans un autre grand bol (ou le bol d'un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre restant et la pincée de sel.
3. Ajoutez le mélange de levure et l'extrait de vanille aux ingrédients secs. Commencez à mélanger.
4. Incorporez la margarine végétale ramollie. Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes à la main, ou 8 à 10 minutes au robot, jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
5. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Dégazez la pâte en la travaillant légèrement sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 8 à 10 boules égales.
7. Façonnez chaque boule selon la forme désirée (rondes, tressées, ou en les plaçant côte à côte dans un moule à cake). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule beurré/fariné.
8. Couvrez à nouveau et laissez lever pour une seconde pousse pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
9. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Badigeonnez délicatement les brioches avec le lait végétal et parsemez généreusement de sucre perlé.
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. Si elles dorent trop vite, couvrez-les d'une feuille d'aluminium.
11. Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de déguster.