Bœuf à la mode facile

Description

Découvrez notre recette simple et rapide pour préparer un délicieux Bœuf à la mode, un classique de la cuisine française.

Ce plat mijoté est parfait pour un repas familial réconfortant. Sa préparation est aisée, nécessitant un minimum d’effort pour un résultat tendre et savoureux. Le secret réside dans une cuisson lente qui permet à la viande de devenir fondante et aux saveurs de se développer pleinement.

Idéal pour les débutants en cuisine ou pour ceux qui recherchent un plat traditionnel sans complication.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à braiser (gîte, macreuse, paleron), coupé en gros cubes
• 200 g de lardons fumés ou de poitrine salée coupée en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 4 carottes moyennes, coupées en rondelles épaisses
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 cl de vin rouge (bourgogne ou vin corsé)
• 25 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques petits oignons grelots et champignons de Paris (facultatif, pour la garniture)

Étapes de préparation

1. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais, faites dorer les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les, en laissant le gras dans la cocotte.
2. Salez et poivrez les morceaux de bœuf. Dans le gras des lardons (ajoutez un peu d'huile si nécessaire), faites dorer le bœuf sur toutes les faces à feu vif. Retirez la viande et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l'huile d'olive si nécessaire et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et les carottes coupées, et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pendant 1 minute. Cela aidera à épaissir la sauce.
5. Déglacez avec le vin rouge, en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs de cuisson. Portez à ébullition.
6. Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et le bouquet garni. Le liquide doit presque couvrir la viande. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
7. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant au moins 2h30 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps.
8. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, si vous utilisez des oignons grelots et des champignons, faites-les revenir séparément dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez-les à la cocotte.
9. Retirez le bouquet garni. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée ou de pâtes fraîches.