Blanquette de Veau au Thermomix

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Description

Découvrez notre recette simplifiée de blanquette de veau, un classique indémodable de la cuisine française, entièrement réalisée avec votre Thermomix. Ce plat réconfortant est réputé pour sa viande tendre, sa sauce onctueuse et ses petits légumes fondants. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, rapide et sans surveillance.





 

Idéale pour un repas de famille ou pour impressionner vos convives, cette blanquette de veau au Thermomix est la solution parfaite pour un plat savoureux sans passer des heures en cuisine. Suivez notre recette facile et rapide pour une blanquette de veau réussie à coup sûr !









Ingrédients

  • 800 g de veau (épaule, collier ou tendron), coupé en cubes de 3-4 cm
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 oignon, coupé en quatre
  • 200 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 800 g d'eau chaude
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • 1 clou de girofle (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la sauce :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 200 g de crème liquide entière
  • 1 jaune d'Å“uf
  • Jus d'un demi-citron (facultatif)
  • Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)

Étapes de préparation

  1. Mettez le veau coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Ajoutez les carottes en rondelles, l'oignon coupé en quatre, le cube de bouillon de volaille, l'eau chaude, le laurier, le thym et le clou de girofle.
  2. Salez et poivrez généreusement. Programmez 60 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1.
  3. À la sonnerie, ajoutez les champignons de Paris coupés en quatre. Programmez 15 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1.
  4. À la fin de la cuisson, égouttez la viande et les légumes à l'aide du panier de cuisson ou d'une passoire, en conservant le bouillon de cuisson dans un récipient. Réservez la viande et les légumes au chaud.
  5. Sans laver le bol du Thermomix, ajoutez le beurre et la farine. Programmez 2 minutes, 90°C, vitesse 1 pour réaliser un roux.
  6. Versez progressivement 300 g du bouillon de cuisson réservé dans le bol. Ajoutez la crème liquide, le jaune d'œuf et le jus de citron (si utilisé).
  7. Mélangez 15 secondes, vitesse 5, puis programmez 5 minutes, 90°C, vitesse 2 pour épaissir la sauce. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
  8. Remettez la viande et les légumes dans le bol avec la sauce. Mélangez délicatement avec la spatule et réchauffez 2 minutes, 90°C, sens inverse, vitesse 1.
  9. Servez la blanquette de veau bien chaude, parsemée de persil frais ciselé, accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.