Banana Bread Léger et Moelleux

Description

Découvrez notre recette facile et rapide de Banana Bread léger, une version plus saine du classique réconfortant. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert sans culpabilité, ce banana bread conserve tout le moelleux et la saveur irrésistible que vous aimez, avec moins de matières grasses et de sucre.

Idéal pour utiliser les bananes bien mûres qui traînent dans votre corbeille à fruits, cette recette est un jeu d’enfant à préparer. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un gâteau doré à l’extérieur et incroyablement humide à l’intérieur, parfumé à la banane et à la cannelle.

Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, vous réussirez à coup sûr ce délice gourmand et diététique. Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’une odeur exquise !

Ingrédients

• 3 bananes mûres (environ 300g de chair)
• 180g de farine de blé (ou semi-complète)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 60g de sucre de coco, sucre roux ou édulcorant de votre choix
• 60ml de lait (végétal ou de vache) ou de yaourt nature
• 30ml d'huile végétale (colza, tournesol) ou de compote de pommes non sucrée
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50g de noix hachées ou pépites de chocolat (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake d'environ 22×10 cm, ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Dans un grand bol, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière. Laissez quelques morceaux pour plus de texture si vous le souhaitez.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
4. Ajoutez aux bananes écrasées le sucre (ou édulcorant), le lait (ou yaourt), l'huile (ou compote), l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez bien avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop insister.
5. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez juste assez pour que la farine soit incorporée. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour un banana bread moelleux. Si vous utilisez, ajoutez les noix ou pépites de chocolat à ce stade.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement le gâteau de papier aluminium pendant la cuisson.
8. Laissez le banana bread refroidir dans son moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
9. Servez tiède ou froid. Il se conserve très bien quelques jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou au réfrigérateur.